روز: بهمن 3, 1402

انواع شیرینی

شیرینی و انواع شیرینی چیست؟ شیرینی، یکی از خوراکی‌های خوشمزه‌ای است که از گذشته تاکنون تهیه شده و به عنوان دسر یا میان وعده مصرف می‌شود. همانطور که از نام این خوراکی مشخص است، شیرینی یک محصول کاملا شیرین است که از معمولا از آرد، شکر، روغن و گاهی تخم مرغ و شیر تهیه می‌شود.  […]

شیرینی لایه‌ای چیست

 شیرینی لایه‌ای فرآورده‌ای کاملاً تخمیری بوده و بدون عوارض گوارشی می‌باشد، در تولید شیرینی‌های لایه‌ای از مواد افزودنی مفید همچون خمیر مایه، ویتامین‌ها و بهبود دهنده‌های طبیعی استفاده می‌شود و هدف از لامیناسیون تولید محصولات نهایی ترد تر و با وزن حجمی کمتر است . محصولات لامینه شده از پایه نان تهیه می‌شوند و با […]

انواع کیک

انواع کیک به طور کلی کیک‌ها از ترکیبات آرد، تخم مرغ، شیر، ماده شیرین کننده و مواد طعم دهنده تشکیل می‌شوند. هزاران دستور غذای کیک وجود دارد(برخی از آن‌ها مانند نان ساده و برخی غنی هستند) و بسیاری از آن‌ها قدمت زیادی دارند. در این مجله قصد تعریف انواع کیک را داریم. کیک روغنی کیکی […]

تعریف کیک

تعریف کیک کیک از میانهٔ سدهٔ هجدهم به وجود آمده‌است. کیک نوعی شیرینی با بافت و نرمی مخصوص است که مواد اصلی آن آرد،روغن(به استثنای کیک اسفنجی)، شکر و تخم مرغ می‌باشد. منشأ کیک نان است و به همین سبب تاریخچهٔ کیک با نان در هم آمیخته‌ است. مهم‌ترین عاملی که برای تفکیک نان از […]

تفاوت بین نان سنتی و صنعتی

تفاوت نان سنتی و صنعتی تفاوت نان سنتی و صنعتی در محل و نحوه تولید نان است. از دیگر تفاوت نان سنتی و صنعتی که یکی از مهم‌ترین مزایای روش صنعتی پخت نان نیز است، عدم استفاده از جوش در نان است. همچنین در روش صنعتی دائماً اصلاح کیفیت صورت گرفته و تنوع بیشتری وجود […]

انواع نان

نان حجیم

به نان‌هایی اطلاق می‌شود که ضخامت آن‌ها بیش از ۵ سانتی متر بوده و فرآیند تخمیر در آن‌ها بطور کامل در اطاق تخمیر صورت گرفته و پس از پخت دارای بافتی متخلخل، اسفنجی و یکنواخت بوده و ماندگاری بیشتری دارند و از قابلیت هضم و جذب آسانتری برخوردار می‌باشند…

نان سالم

نانی که با خمیرمایه تهیه شده است، ارزش غذایی بالاتر، قابلیت هضم بهتر، ضایعات و دور ریز کمتر و ماندگاری بهتری دارد. استفاده از خمیرمایه، جذب آهن، کلسیم، روی و منیزیم را در نان بهبود می‌بخشد. 

خمیر مایه منبعی سرشار از ویتامین‌های گروه B  و …